雷公菌，也被称为雷公屎、地皮菜，一般总是生长发育在纯天然零污染的自然环境中，在干旱少雨干的时节是看不见它的，所以想吃雷公菌只有在春天才能吃到。
随着社会水平的提高人们生活水平都改善了，曾经农村里很多老人己经不再经常去山上捡雷公菌了，在市场上也买不到了。
不过现在正值四月，正是吃雷公菌的好时机，在去山上摘雷公菌的时候，三月小雨和清明节的小雨，让雷公菌的得到了好的生长，让雷公菌长得又大又新鲜。
雷公菌虽然美味但是在吃之前的清理确实很不容易的，先要用热水把它放在水里泡上一会，再用手慢慢地将泥巴洗净，有时候我们会捡些草在里面也要拣出来。
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